耕壽司花蓮總店 從乘載年輕人夢想的攤車起家，自花蓮落地開枝展葉，以原民風味為經，以日料美學為緯，經緯相襯成就今日的花蓮人氣名店，收納在每一位旅人口袋裡的必吃名單中，讓職人精神與原民無畏的勇氣，探索在每位饕客的舌尖上，體會匠人魂的手藝，沈浸體驗日式昭和獨到的飲食文化，堅持最好的產品來源，堅持最初的理念，陪伴著逾10個年頭的在地學子記憶中的味道，我體驗「職人手藝，匠人直傳」的精髓，現在換你囉！
踏入海的故鄉-洄瀾的路上，品嚐來自祖靈智慧的集結，在秀姑蘭溪孕育，保有太陽溫度的食材，重啟旅程的第一站，我選擇遠近馳名，花蓮排隊人氣名店的耕壽司始祖店-「耕壽司 花蓮總店」，從攤車起家，一路成長到現在的旅人花蓮必吃美食口袋名單，即使要花時間等待也要吃上一口那驚豔舌尖的鮭魚握壽司。
專訪後才知道，耕壽司已在花蓮深耕近12年的時間，是不少在地學子在求學階段中不可或缺的回憶，原本以攤車至夜市、街邊販售為主，後來因為一場機緣巧合下，老闆決定落地深耕，並經過兩次輾轉來到了舊鐵道行人徒步區旁開始了他的展業計畫，不少人以為來到耕壽司就是只能吃壽司，在經過不斷的討論與改良後，加入更多元的餐點選項供選擇，每一道佳餚都是創始人對品質的堅持與美味的保證，因此好的東西值得等待，我來體驗這堅持一輪的洄瀾味。
來洄瀾啖美食的第一站耕壽司，映入眼簾的就是滿滿的昭和裝潢風格，以原木為主要的裝潢元素，想想過去兩年沒有出國的遺憾，先小小的安撫自己，身在京都巷中的壽司名店用餐的樣子。
耕壽司花蓮總店訂位方式
首先，先來說說他們帶位方式吧！登記共分三種方式：
- 預約訂位 ： 餐廳共開放一半的位子供顧客提前預訂，當日不適用，至少需要提前一天才能預約訂位唷。
- 現場候位 ： 如果沒有預定，則需要先跟領台進行資料登記，不接受電話登記候位唷！只能到現場跟服務員登記，等位子準備好會有簡訊通知，不需要在現場等候，也可以隨時透過簡訊連結確認目前等待的組數。
- 現場顧客 ： 恭喜你！剛好有可以承接的位子，直接與櫃檯登記即可入座享用美食拉！
耕壽司花蓮總店停車資訊
另外爬文見到有許多人在詢問方不方便停車，我這邊直接來解惑，其實停車場近在咫尺，一旁就是停車場，但是停車位較少，用餐高峰期時，容易一位難求，所以建議可以停到 花蓮文化農產業園區 自由路 上，走路至耕壽司約5分鐘左右而已，駕車來的朋友真的不需要擔心停車問題，但都不是合作停車場～用餐無法折抵停車費唷！
等待的時候，大略參觀一下用餐環境，大致上區分為：「戶外桌、包廂、圓桌區、吧台區及方桌用餐區」，詢問之下得知，基本上因為戶外桌沒有空調設備，所以除非天候因素允許，不然皆會以室內用餐空間為主，另外因為餐食的部分以生食為主要的餐點，有空調比較能控制環境危害因素，另外，桌位的部分皆以現場安排為主，包含包廂是無法直接指定唷～
很幸運的，用餐當天是平日下午離峰的時間，並沒有等待太久座位準備的時間，但可能因為口碑鼎盛，所以即使是離峰時間，基本上還是坐無缺席，幸運的直接進入享用美食拉！
接下來，就要正式來介紹體驗的餐點拉～
推薦★★★★★ 炙燒起司鮭魚 $276
在耕壽司，說到必吃的名單，我想非炙燒鮭魚不可拉！嚴選挪威鮭魚，師傅在壽司台已精煉手藝，用噴槍在壽司吻上代表香氣的紋路，在起司跟鮭魚的交融下，在餐盤成為藝術品，在炙燒的過程，遠在客桌的我們就能被香氣四溢的炙燒鮭魚吸引得垂涎三尺，因火吻使得表酥裡嫩，入口即化，記得前幾年的鮭魚之亂，不難理解鮭魚饕們對他的熱愛程度了～
推薦★★★★☆ 海鮮昆布拉麵 $258
去年11月更新菜單後，研發出來新的暖湯拉麵系列，真的很適合今年冷冷的冬天，據服務員表示，湯頭都是預先熬煮將近8個小時，總共有四種湯頭，分別為：昆布海鮮湯、雞白湯、豚骨湯及麻辣湯，每天限量200碗，依照每天熬煮狀況確認供應量，所以說能吃到的我們真的很幸運～當天其實就僅剩海鮮昆布拉麵了！立馬手刀點單，一開始看見湯頭時還在想說是不是加錯湯底了，但其實是因為師傅無間斷地熬煮，淬煉出的精華，所以湯色有別於一般於一般的昆布湯，他已經將所有的精華交融於此，喝起來濃郁鮮甜，海鮮更是看得見，新鮮也吃的見！配上日式手工生拉麵，口感Q彈有勁，一口接著一口停不下來呢～在耕壽司除了壽司外，亦可體驗到別種職人手藝的代表作唷！
推薦★★★★☆ 豆皮鮪魚沙拉$98 & 蒲燒白鰻燒握壽司$158
當然，來到壽司店當然不免俗的一定要吃壽司拉，但其實有不少朋友應該跟我們一樣，因為餐食習慣不同，不太敢吃生食，在這裡熟食的成分相較一般日料店多，我們同行中就有一名不太敢吃生食，在這裡可以選擇的選項更多了，但是！炙燒不等於熟食唷！其實比較是半生不熟的感覺，當天在用餐的時候，有不小心聽見鄰桌的客人再說，想吃熟的點炙燒就好，噠噠！並不是唷～
而我們當天點了鮪魚稻荷壽司跟蒲燒白燒鰻壽司，就是那名不太敢吃生的同行友人點的餐點，稻荷就是豆皮壽司，因為不想要吃鮪魚玉米沙拉，店家也非常貼的為我們客製處理呢。
推薦★★★★☆ 咖哩蛋包飯系列(豚排/唐揚雞/炸蝦) $398/份
偷偷的說，德瑞克其實是咖哩蛋包飯控，只要是咖哩蛋包飯無一不愛，必須說，如果是想吃飽飽，點這個就對了！可能是因為要符合環境口味，與映像中的日式咖哩味道上有微妙的差異，質地扎實並且偏鹹甜，在蛋包的處理上，吃得到師傅的真功夫，軟嫩且好入口，揚物的部分也處理得恰到好處，表酥裡嫩，外衣的部分「嘎嘣脆」，爽感滿分且份量十足，吃得我歐買嘎的飽！如果是想來吃飽不是想吃巧的朋友，一份咖哩蛋包飯，在搭配一些經典握壽司就足矣～
推薦★★★★★ 唐揚炸雞 $198
如果說德瑞克是咖哩蛋包飯控的話，那同行朋友應該就是唐揚雞控了，到哪裡都是必點選項，不外乎的在耕壽司也要來一盤，不用多說的每一口都是鮮嫩多汁，其實跟咖哩蛋包系列的揚物是相同的做法，「恰恰」的外皮，真的很適合配一杯生啤酒！一口揚物一口啤酒，順拉！
而說到生啤酒，店內有供應清酒和生啤，呷日料肯定要配Sake拉！店內有常駐唎酒師，直接幫你搭配最適合自己的清酒，但因為開車的關係，無緣小酌，常駐招牌鮭魚握壽司，因為油脂富含量多，如果不擅於喝清酒的朋友，也可以搭配啤酒解解膩。
整體來說，在111年11月正式更換新菜單後，以全新的風格跟菜色內容呈現，真的融入不少師傅的手路菜，但可能因為通膨物價上漲的關係，順勢反映到了價格上，整體約落在中上價位左右，而餐點在等待的時間大約都落在10-15分鐘左右，基本上整體用餐時間落在1個小時，主要是因為店家堅持餐點皆要「現點現做」，我想用心的料理，值得以時間對等交換，不與時間競爭，而是珍惜親友相聚伴你的時光吧！
德瑞克還在旅途中，持續分享中。
耕壽司花蓮總店 店家資訊
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1 留言
看起來不錯有機會去嘗試看看
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